文 | 伯虎财经调教 漫画，作家 | 楷楷  

近日，蜜雪冰城两家子公司和谐投资成立一家东说念主工智能新公司"雪王爱机灵"，经营鸿沟包括东说念主工智能表面与算法软件开发、东说念主工智能基础软件开发等。

新茶饮启动拥抱 AI，群众将会玩出什么"新技俩"，新茶饮的" AI 味"到底有多浓？

01 AI 新茶饮，噱头如故翌日？

面前，"新茶饮"依然是一个相等内卷的赛说念，从 9.9 元咖啡，到 8.8 元再到 6.6 元，莫得最低廉，唯有更低廉，4 元咖啡早已横空出世，内卷进程可见一斑。

星巴克中国阛阓依然蚁集几个季度阐明低迷，销售额下滑速率远超全球其他阛阓，可尽管如斯，星巴克一直较为克制地参与"价钱战"。

不想参与"价钱战"的并不惟有星巴克。本年 9 月，喜茶打响"反内卷"第一枪，其在里面信中提到，接下来喜茶将"拒却惯性的同质化想维，不作念单纯的廉价内卷"；春节后，瑞幸也缓缓退出价钱战，将 9.9 元的咖啡优惠缩减至 5 款家具，其余家具则追想之前的价钱带。

不外，"价钱战"所带来的影响终点告成，尤其是在门店数目方面，比如瑞幸在 2023 年加入价钱战，同庚 6 月成为国内门店数最多的连锁咖啡品牌；喜茶从 2022 年启动"告别 30 元价位"，并绽开加盟策略，2023 年门店数目冲破 3200 家，同比加多了 280%。

因此调教 漫画，在退出"价钱战"后，新茶饮也要想考怎样继续保捏声量，面前来看，"卷营销"成为了新的方针。

喜茶联名草间弥生、原神等，但愿借 IP 的大喊力俘获更多花费者；瑞幸则专注家具研发，仅本年二季度上新 30 款新家具，继续担任"爆款收割机"，同期专注于普及家具性量和办事体验。

与此同期，AI 也成为了互动营销的新玩法。比如茶百说念、益禾堂等品牌和谐饿了么推出"下昼茶推选官"活动，结合了超写实编造偶像与 AR 期间，加多花费者的互动体验。

南京也有一家养生茶饮店推出了" AI 把脉喝茶"，不错通过 AI 图像识别花费者的舌象和面象，  并推选允洽的茶饮配方；库迪旗下奶茶品牌"茶猫"，则提议悉数门店标配东说念主机结合系统，饮品制作基本由机器完成。

不外，蜜雪冰城在近日成立东说念主工智能新公司"雪王爱机灵"，便似乎不啻"营销噱头"那么通俗。公开辛劳夸耀，"雪王爱机灵"总司理一职由蜜雪冰城首席期间群众、过程与数字化中心副总司理苏虎臣担任。

苏虎臣曾在昨年摄取媒体走访，谈及了蜜雪冰城的供应链照应，他显现蜜雪冰城世界门店正在缓缓升级完善"互联网 + 明厨亮灶"工程成就（即通过视频监控和互联网期间对后厨进行及时直播），并将引入 AI 识别加强监测。

如斯看来，AI 对新茶饮行业来说，不错是营销噱头，但也不错赋能企业的数智化升级，匡助门店优化智能斥地、营销策略等，新茶饮"智能化"早已是势在必行。

02 智能化升级，聚焦降本增效

现时的新茶饮行业，依然启动进入到淘汰赛阶段。近两年，新茶饮品牌的开店率和倒闭率呈现出双高的态势，数据夸耀，2024 年上半年百家连锁新茶饮品牌的新开店量与昨年同期捏平调教 漫画，但闭店量却普及了近 3000 家。

本年以来，奈雪的茶、古茗奶茶、书亦烧仙草等闻明品牌王人传出了大王人闭店的音问，以奈雪为例，其在 2024 年关闭了跳跃 200 家门店，关店总额跳跃了 10%，创下了历史新高‌。

比年，新茶饮行业的竞争者王人在快速延长，导致阛阓趋近实足，数据夸耀，2023 年新茶饮阛阓增速高达 44.3%，但 2024 阛阓增速或下落至 19.7%。

新茶饮品牌要在存量里面挖增量，就要想办法保住头部的位置，才不会被狂妄甩开差距，在这个过程中，价钱、家具、办事、营销等各维度的"内卷"将不可幸免。

因此，不少新茶饮品牌王人将"智能化"视为降本增效的"兵器"。最初，通过智能化斥地不错进一步提高门店坪效，减少东说念主力成本。

比年，喜茶、奈雪、霸王茶姬等王人纷纷推出了自研的"智能茶饮机"，以喜茶为例，其在 2023 年推出自动去皮机、智能称等 7 款"茶饮高技术"斥地，并请求了 70 余项干系期间专利。

据了解，喜茶的自动去皮机不错将 15 分钟的东说念主工去皮时候缩减至 1 分钟操纵，岑岭制单时长较之前减少一半；也能匡助调饮师省去记配方的困难，以往一位低级调茶师至少需要培训 1 个月，面前则不错一说念"自动化"。

霸王茶姬创举东说念见识俊杰也在媒体采访中提到，瞻望自动化沏茶及制茶机落地商用后，日均出品收尾也将普及 100~200% 操纵，并能最大收尾镌汰了培训成本。

其次，则是进一步平稳品性限制。近两年，多家新茶饮品牌被曝出食物安全问题，比如使用逾期牛奶、腐臭生果等，这些问题不仅严重损伤企业品牌形象，还会抵花费者的健康形成潜在威迫。

通过智能化斥地能够进一步保捏出品平稳；通过 AI 施行食安关节问题图像，对店内的及时监控，则能镌汰食物安全风险。

另外，则是通过 AI 来优化供应链照应。近期，蜜雪冰城除了成立东说念主工智能科技公司外，还成立了三家机灵供应链子公司，波及东说念主工智能；茶百说念也投资 100 亿元打造茶百说念智能坐蓐加工基地及供应链总部项目。

以蜜雪冰城为例，其一直被视为是披着奶茶外套的供应链公司，其盈利除了来自于加盟、销售茶饮除外，还包括借助限制效应以低于行业平均水平的价钱赢得原材料，突出是在新茶饮"微利期间"，蜜雪冰城莫得放过任何一个循序的利润。

但正因为供应链巨大，工场的数字化转型就显得格外紧迫，唯有将坐蓐方针、坐蓐排程到工单照应等每一个循序王人能密致结合起来，才略进一步镌汰库存并快速反馈阛阓，这少量跟 SHEIN 这类"小单快返"逻辑雷同。

终末，则是通过数字化系统来普及门店照应收尾，包括库存照应、到仓验收、营销照应等，其中，通过更精确的营销分析和数字化技能，还能进一步加多到店率。

霸王茶姬在本年景立了一乡信息期间公司，不错已毕自动化的库存照应、用户分析及销售预测等，为坐蓐和运营提供更为明晰的方针；

瑞幸则一纵贯过 LBS 告白以及数字化营销，捏续劝诱新用户并快速裂变，另外，通过精确的数据分析，瑞幸能够更好地了解客户需求，进而进行高效的家具贪图与奉行。

值得一提的是， "智能化"对新茶饮品牌来说，如故一个加多本钱阛阓好感度的"故事"，包括向加盟商出售干系智能斥地，亦然一笔荒谬收入。

古茗在招股书中提到，公司已开发出可提高门店运营收尾并保捏饮品性量的智能斥地，面前店内配备了五款专有智能斥地；本年 4 月上市的茶百说念，则在招股书中提到，方针普及门店层面的智能化智商，如线上点单、用户赋能、家具性量照应、坐蓐经营等。

03 新茶饮越来越像"科技行业"

当下的新茶饮行业依然越来越像"科技行业"，除了结尾茶饮品牌在加快智能化除外，上游传统的采茶和制茶循序，也启动注入更多新质坐蓐力。据了解，智能采茶机器东说念主的责任收尾比昨年提高了 50%，瞻望一台机器能代替 1.5-2 个东说念主工。

现时，包括 AI 期间在内的智能化期间和技能，正在加快重塑新茶饮行业，破旧立新已是势在必行，因此，各大新茶饮品牌才会从卷价钱、卷营销、卷办事，升级到卷科技。

但"科技"到底应该奈何"卷"，就不成东说念主云亦云。一方面，现时 AI 期间和智能化诈欺仍处于探索阶段，虽然能够匡助门店在一定进程上"降本增效"，但也不成淡薄前期的研发过问和后续的鄙吝成本。

以奈雪为例，其自动奶茶机从 2022 年三季度启动继续过问使用，2022 年，奈雪净弃世为 4.61 亿元东说念主民币；2023 年，奈雪"扭亏为盈"，净利润为 0.21 亿元。但在微小的盈利后，奈雪便再次堕入弃世，仅本年上半年就弃世达 4.38 亿元，接近 2022 全年的弃世。

以奈雪的咖啡拉花机器东说念主为例，其单台售价高达 80 万元，假如面前 1500+ 直营店均要配备这一斥地，光成本就要 12 亿元，依然是奈雪本年上半年营收的一半，若是莫得灵验的主顾流量来遮蔽成本，对奈雪来说无疑是"亏本交易"。

由此可见，智能化斥地和系统虽然能为新茶饮企业带来一定的"降本"匡助，但在品牌定位、运营策略、家具性量等"硬实力"面前，智能化只可说是"诚心诚意"，而非"旱苗得雨"。

突出是关于中小茶饮品牌来说，其本人还不具备智能斥地的研发和迭代智商，更不可能一下子"迈大步"押注 AI。

另外，智能化也要幸免沦为"噱头"。比如"茶猫"此前提议悉数门店标配东说念主机结合系统，但有加盟商反馈，一杯饮品从下单到出品的时候大略在一分钟，用机器制茶还不比东说念主工制作快，假如"智能化"不成惩办门店实质的运营痛点，就容易沦为罗列。

因此，相较于以"东说念主有我有"的初志来"卷科技"，现时新茶饮企业更应该想考的是，怎样去掉新茶饮的" AI 味"。

面前来看，由于新茶饮行业的竞争终点热烈，大部分企业在家具、营销、定位等方面，王人容易出现"同质化"情况，接下来，假如新茶饮过度依赖 AI 大数据来赋能改进和营销，也有可能"失去灵魂"。

面前，能够留在阛阓上的新茶饮品牌，王人依然完成了一轮赛马圈地并成就了我方的阛阓定位。因此，相较于继续盲目延长和跟奴才行，通过家具、办事等技能进一步夯实品牌通晓，明确品牌的各异化上风，才略让新茶饮品牌领有专有卖点。

以瑞幸为例，其本年以来推出了更多个性化定制办事，用户不错凭证我方的口味喜好来调配咖啡；定制办事"始祖"星巴克，也不错让用户凭证个东说念主喜好对咖啡重量、添加风仪糖浆等。

此外，在新品研发方面，大数据虽然能够为新茶饮品牌提供创作灵感，但新品性量长久依赖于原材料质地、研发教学等水平。另外，办事质地和门店环境抵花费体验来说也至关紧迫。

因此，无论 AI 到底是假噱头如故真赋能，新茶饮企业要让 AI 赋能企业自身的所长，而不是"为卷而卷"，不然莫得自身特质，再"卷"亦然徒然，保捏走漏，才略让 AI 信得过"为我所用"。